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Solo materie prime selezionate
Antipasti
Composizione di verdure cotte e crude
$14
Carpaccio di Fassona, cavolo nero, cremoso al parmigiano, maionese alle acciughe e chips di topinambour
$14
Petto d'anatra arrosto, foie gras, puntarelle, arancia e pepe di Timut
$16
Calamaro arrosto, piselli, taccoline e pomodorini confit
$16
Primi
Ravioli di pasta fresca alla carbonara
$14
Risotto “Riso Goio DOP" con zafferano e animelle di vitello glassate
$14
Spaghettoni "Gerardo di Nola aglio, olio e peperoncino con canocchie e cime di rapa
$16
Cannelloni di pasta fresca ripieni di carciofo affumicato, burrata e liquerizia
$14
Secondi
Pollo disossato arrosto, sedanorapa, panna acida e funghi champignon
$16
Pluma di maialino iberico, spinacino, meringa alla senape e riduzione di birra
$18
Scamoncino di agnello al forno, crema di peperone rosso e barba di frate acidula
$18
Salmone leggermente affumicato, patata alle erbe, salsa tartara e foglia di shiso
$18
Dolci
Millefoglie con crema pasticcera, pera tatin e gelato al Calvados
$7
Soffice alla nocciola, sfera di latte al cardamomo, mele verdi, lime e mousse al gianduia
$7
Cremoso al cioccolato bianco Valrhona, yogurt, infuso all'arancia rossa e olive disidratate
$7
Latte in piedi alla vaniglia, ananas, cocco , zenzero candito e crumble al cacao amaro
$7
Degustazione
Menù Degustazione
Carpaccio di Fassona, cavolo nero, cremoso al parmigiano, maionese alle acciughe e chips di topinambour -
Riso S. Andrea Dop con zafferano e animelle dii vitello glassate - Pollo disossato arrosto, sedanorapa, panna acida e funghi champignon - Millefoglie con crema pasticcera, pere tatin e gelato al Calvados.
$40
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